牛磺酸是動(dòng)物體內(nèi)一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的含硫氨基酸，同時(shí)是一種條件性必需氨基酸，也是某些水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。隨著植物蛋白源替代飼料魚(yú)粉的研究不斷深入，牛磺酸在魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)中的作用越發(fā)凸顯。有研究發(fā)現(xiàn)，牛磺酸不僅具有良好的誘食效果，而且能夠提高機(jī)體內(nèi)各種消化酶的活性，此外，牛磺酸還具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)機(jī)體滲透壓等作用作為飼料添加劑在養(yǎng)殖業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。

應(yīng)用

作為誘食劑：牛磺酸主要是被用作蝦類誘食劑，其誘食作用強(qiáng)于甜菜堿和大蒜素，對(duì)養(yǎng)殖對(duì)象的嗅覺(jué)和味覺(jué)有強(qiáng)烈的刺激作用，促進(jìn)攝食活動(dòng)。

提高生長(zhǎng)機(jī)能：水產(chǎn)飼料中添加牛磺酸能起到促進(jìn)生長(zhǎng)，提高飼料利用率的作用，牛磺酸可以通過(guò)增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)消化酶的活性提高養(yǎng)殖對(duì)象的消化能力。

提高機(jī)體抗缺氧能力：在養(yǎng)殖中，我們都知道水中溶氧對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物非常重要，一旦缺氧將會(huì)威脅到魚(yú)類的生存，因此提高魚(yú)類的耐缺氧能力意義重大。牛磺酸可以穩(wěn)定魚(yú)血液中紅細(xì)胞膜，保護(hù)紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞，增加血紅蛋白含量，提高對(duì)氧的運(yùn)輸能力和血紅蛋白與氧的親和力，從而增強(qiáng)魚(yú)的耐缺氧能力。

調(diào)節(jié)滲透壓：牛磺酸是海洋魚(yú)類尤其是洄游魚(yú)類維持和調(diào)節(jié)滲透壓的重要物質(zhì)，對(duì)魚(yú)體細(xì)胞膜、心臟、肝、腸道、中樞神經(jīng)和骨骼肌等組織起到滲透調(diào)節(jié)作用。

牛磺酸在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用前景廣闊，但在其生產(chǎn)實(shí)踐中的推廣應(yīng)用還有很長(zhǎng)的路需要去探索，相信隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，牛磺酸將在水產(chǎn)養(yǎng)殖中發(fā)揮更大的應(yīng)用潛力。