pH值（即酸堿度）是水質的重要指標。在養殖用水中，pH值直接反映了水質的變化，如藻類的活力、二氧化碳的存在狀態等，從pH值的大小和日變化量可以推斷出是否在正常范圍內。pH值也是影響蝦生長的重要指標。在養殖初期，尤其是放苗時，如果pH值過高，放入池塘的蝦苗將很難蛻殼或不能蛻殼，影響蝦苗的正常生長速度。在養殖的中后期，特別是高密度養殖的高位池，由于有機物質含量高，水中的藻類老化更為嚴重。如果pH值過低，蝦蛻殼的時間就會延長。蛻殼后，新殼需要很長時間才能恢復正常。恢復時間越長，蝦就越危險。這段時間內會發生偷死。哪個大的蝦就死哪一個。此外，在這種富營養化的水體中，容易出現低氧或缺氧現象。軟殼的蝦在這時很容易受到細菌和病毒的侵襲，引發各種疾病。

測定pH值的方法很多，其中試劑法簡單易懂，在水產養殖生產中應用廣泛。那么在測量pH值時應該注意什么？什么樣的測量結果是有用的呢？由于養殖水體是由浮游生物、細菌、有機物、無機物和養殖對象組成的一個整體，生命活動一直在進行，水質指標也在不斷變化。正常水的pH值有一定的規律：一般早上水體pH值偏低，隨著光照的增加，pH值會隨著光合作用的增加而增加，直到下午水體的pH值才開始下降，pH值將在第二天早上達到最低值。通常我們在測量pH值時要注意兩點，一是要定期測量，每天兩次，早上6-7點一次，下午3-4點一次，并做好記錄。兩次測得的pH值存在一定差異，反映了養殖水中浮游生物的活力和光合作用的強度。如果pH值變化比較小，說明藻類老化或死亡，光合作用較弱。建議立即采取措施對水體進行處理，以免發生缺氧等養殖事故。

pH值在養殖過程中如此重要，若是pH值低了或高了，該如何處理呢？

在此，有一些小技巧，供大家參考，首先，當pH值過低時，大家都比較容易想到用石灰或換新水，使用石灰和換新水都可以十分有效地提高pH值，但是這兩種方法并非什么時候都可行，有時也不十分穩定，在這里介紹一種相對安全的方法：就是適當追肥。pH值偏低一般出現在養殖中后期，因有機物含量較多，藻類老化所致pH值低，使用生物底改素或*底改素分解處理富余有機物，然后用益生肥水素減半用量追肥，直到pH值上升到所需的水平，水深的養殖池將水位降低效果會更好，追肥還能預防中后期養殖的缺氧問題；

第二，pH值高了，大家都覺得問題不大，如果要調低，也知道加淡水這種方法，而有些時候受條件限制，根本無法完成。一般pH值過高出現在養殖早期，原因是肥水的藻類光合作用活躍，有機物的含量少等。加淡水是好方法之一，另一種方法是向水體提供一些碳水化合物，比如蔗糖（紅糖）等，蔗糖（紅糖）是降低pH值的絕好材料，一般2-3斤/畝，用1-2次，使pH值降至理想值，然后用益生EM菌穩定水質。